Púpavový med – zlatý elixír jari, ktorý si môžeme vyrobiť aj sami

Jar nám každoročne rozprestiera po lúkach žltý koberec – púpavy. Púpavu mnohí vnímajú len ako burinu, avšak ukrýva prekvapivé množstvo benefitov pre zdravie. A práve z nej vzniká niečo, čo nie je síce pravý včelí med, ale svojím vzhľadom, chuťou a účinkami ho viac než dôstojne zastúpi – púpavový med.

Med z púpavy nie je vlastne ani med 

Púpavový med nie je med v pravom slova zmysle – teda nie je produktom včiel, ale ide o rastlinný sirup, vyrobený z výluhu púpavových kvetov, cukru a citróna. 

A predsa má čosi spoločné so svojím včelím „bratrancom“. Nielenže mu je podobný farbou a vôňou – medová aróma púpavových kvetov po vyvarení priam napodobňuje chuť agátového alebo lipového medu – ale dokáže byť aj účinným pomocníkom pri rôznych ťažkostiach.

Prečo si vyrobiť púpavový med

V dobe, keď v obchodoch nájdeme všetko, môže domáca výroba púpavového medu pôsobiť ako malý výstrelok. No dôvodov, prečo dať tomuto „jarnému sirupu“ šancu, je viac než dosť:

• Je dostupný a takmer zadarmo. Kvety púpavy rastú doslova všade – stačí ich nazbierať v čistej prírode, ďaleko od ciest.
• Obsahuje množstvo bioaktívnych látok. Už naše staré mamy vedeli, že púpava podporuje činnosť pečene a obličiek, čistí krv, uvoľňuje zahlienené dýchacie cesty a stimuluje trávenie.
• Neobsahuje žiadne živočíšne zložky. Preto je obľúbený najmä medzi vegánmi, ľuďmi s alergiou na včelí med alebo tými, ktorí chcú znížiť spotrebu živočíšnych produktov.
• Má jemné detoxikačné a protizápalové účinky. Pomáha najmä pri jarnej únave, po zime nabudí organizmus a podporí prirodzenú očistu tela.
• Je to krásny rituál – návrat k prírode a tradíciám. Zber kvetov, pomalé varenie, vôňa rozliehajúca sa po kuchyni – to všetko robí z výroby púpavového medu čosi viac než len kulinársky akt.

Ako podporiť zdravie pečene? Kľúčom vždy nie je len samotná strava

Podporte zdravie pečene správnou stravou, pohybom a hydratáciou. Zistite, ako ju chrániť pred preťažením a podporiť jej prirodzenú regeneráciu!

V ľudovej medicíne je púpavový med známy už po stáročia

Púpavový med sa oddávna používal pri:

• prechladnutí a kašli – ako prírodný „sirup“, ktorý upokojuje hrdlo a pomáha s vykašliavaním,
• problémoch s trávením – jemne stimuluje činnosť pečene a tvorbu žlče,
• jarnej očiste organizmu – ako súčasť detoxikačných kúr (napr. spolu s púpavovým čajom z koreňov alebo listov),
• zníženej imunite – ako chutný doplnok vitamínov (najmä C a K) a antioxidantov.

Hoci ide o jednoduchý domáci produkt, nie je to len sladidlo vytvorené z nudy. V spojení s citrónom a šetrným varením dokáže byť plnohodnotnou prírodnou alternatívou k sirupom z lekárne, a zároveň výborným dochucovadlom pre tých, ktorí si zakladajú na vedomej strave a návrate k prírode.

Čierny kašeľ: Prečo sa objavuje častejšie a koho ohrozuje najviac?

Čierny kašeľ sa vracia a ohrozuje najmä deti a seniorov. Zistite, ako ho rozoznať, chrániť sa a prečo je očkovanie stále kľúčové.

Čo všetko v sebe púpava ukrýva?

Púpava (Taraxacum officinale) je jedna z najcennejších liečivých rastlín našich zemepisných šírok. Má bohatú symboliku – je považovaná za rastlinu slobody, detstva, čistoty a vytrvalosti. V ľudových tradíciách sa spájala s očistou organizmu a novým začiatkom – ideálne na jar. 

V tradičnej čínskej medicíne a ajurvéde sa púpava využíva na liečenie pečene, kože, tráviacich problémov a zápalov. Používajú sa listy, koreň aj kvety. V prípade medu však najčastejšie siahame po čerstvo nazbieraných kvetoch, ktoré obsahujú:

• flavonoidy a antioxidanty,
• vitamíny A, C a K,
• triesloviny a horké látky podporujúce trávenie,
• látky s jemným detoxikačným účinkom.

Ak tieto vlastnosti spojíme s výživovými benefitmi cukrov (ktoré – ak použijeme kvalitné – môžu byť aj zdrojom rýchlej energie), vzniká z púpavového medu nielen lahodná pochúťka, ale aj funkčný domáci pomocník.

Ako si púpavový med vyrobiť doma

Príprava je jednoduchá, no vyžaduje trpezlivosť a kvalitné suroviny.

Potrebujeme:

• cca 200 púpavových kvetov (zbierané v čistom prostredí, ideálne doobeda za slnečného počasia)
• 1 liter vody
• 1 kg trstinového cukru (alebo kombináciu s kokosovým cukrom pre karamelovejšiu chuť)
• 1 bio citrón (alebo dva, ak máme radi kyslejší tón)

Postup:

1. Kvety opatrne opláchneme (ak sa bojíme chrobáčikov) alebo ich necháme rozložené na utierke, aby vyšli.
2. Vložíme ich do hrnca, zalejeme vodou a povaríme cca 15-20 minút.
3. Odstavíme, necháme lúhovať do druhého dňa (čím dlhšie, tým intenzívnejšia chuť).
4. Na druhý deň precedíme cez gázu alebo jemné sitko, pridáme cukor a na kolieska nakrájaný citrón.
5. Varíme na miernom ohni 1-2 hodiny, kým nevznikne sirupová konzistencia.
6. Horúci med nalievame do sterilizovaných pohárov, uzavrieme a skladujeme na tmavom mieste.

Využitie púpavového medu 

Púpavový med je skutočne všestranný a dá sa využiť na viaceré spôsoby. Pri prechladnutí alebo kašli pomáha už jedna lyžička denne, či už samostatne, alebo pridaná do teplého (nie horúceho) čaju, aby sa zachovali všetky účinné látky. Skvele sa hodí aj na raňajky – v kombinácii s jogurtom, ovsenou kašou, kváskovým chlebom či palacinkami dodá jedlu jemnú sladkosť a výnimočnú arómu. 

Ako prírodné sladidlo ho môžete pridať do domácich limonád, zmrzlín, koláčov alebo marinád, kde nahradí klasický cukor. Púpavový med má svoje miesto aj v starostlivosti o pleť – zmiešaný s ovsenými vločkami poslúži ako jemná detoxikačná maska, ktorá pleť rozjasní a vyživí.

Trvanlivosť a skladovanie púpavového medu

Púpavový med (sirup) možno sterilizovať ako lekvár, čím vydrží pokojne rok. Ak sa len preleje do pohárov a uloží na tmavé miesto, vydrží niekoľko mesiacov. Nezľaknite sa, ak po čase môže skryštalizovať – čo je prirodzený jav. Dá sa opäť rozpustiť v teplej (nie horúcej) vode.

Variácie púpavového medu – ochutené verzie

• S bylinkami: napr. s levanduľou, mätou alebo materinou dúškou – skvelé ako prírodný sirup proti kašľu.
• S korením: zázvor, klinčeky alebo škorica vytvoria hrejivejšiu verziu.
• Citrusové varianty: namiesto citróna pridať pomarančovú alebo limetkovú kôru pre sviežu arómu.

Nádchovník a jeho účinky na zdravie – prečo sa oplatí pestovať si ho doma?

Objavte silu nádchovníka! Táto liečivá rastlina uvoľňuje dýchacie cesty, pomáha pri alergiách a posilňuje imunitu. Zistite, ako ju správne používať!

Zaujímavosti a mýty o púpavovom mede

Niektorí ľudia si myslia, že púpavový med môže nahradiť med pre alergikov – to však platí len čiastočne. Neobsahuje zložky z klasického medu, takže vegánom a niektorým alergikom vyhovuje, ale stále obsahuje cukor a potenciálne pele, ktoré môžu citlivejších ľudí dráždiť.

Existujú aj názory, že dlhé varenie ničí účinné látky – preto niektorí fanúšikovia byliniek radšej pripravujú nevarenú púpavovú tinktúru alebo „med“ iba krátko povaria a skladujú v chlade.

Niekedy najlepšie veci rastú priamo pod nohami

Púpava je symbolom jednoduchej krásy a zároveň dôkazom, že aj z bežných vecí sa dajú tvoriť malé zázraky. Stačí trocha času, pohody a chuť prepojiť sa s tým, čo nám príroda každoročne ponúka zadarmo. Púpavový med je sladký spôsob, ako si jar uchovať aj do jesene – v pohári, na jazyku a v srdci.

Zdroj úvodnej fotky: Freepik