Biela múka je dnes neodmysliteľnou súčasťou stravy mnohých ľudí. Nachádza sa v chlebe, pečive, cestovinách, koláčoch a rôznych spracovaných potravinách. Je lacná, chutná a ľahko dostupná, preto si ju mnohí ani len nespájajú s negatívnymi účinkami na zdravie.
Pravdou však je, že prílišná konzumácia bielej múky môže mať nepriaznivý vplyv na organizmus. Čo všetko môže spôsobiť a prečo by sme sa mali zamyslieť nad jej obmedzením?
Strata živín pri spracovaní bielej múky
Pri výrobe bielej múky sa odstraňuje šupka a klíček obilného zrna, čím sa zbavuje cenných živín, ako sú:
- vláknina,
- vitamíny skupiny B,
- železo a horčík.
Výsledkom je produkt, ktorý má síce dlhšiu trvanlivosť a jemnú textúru, no takmer žiadnu výživovú hodnotu. Telo tak prijíma iba rýchle sacharidy, ktoré nemajú takmer žiadny prospech pre zdravie.
Biela múka a zdravotné problémy:
1. Biela múka vs. náhly nárast cukru v krvi a inzulínová rezistencia
Biela múka má vysoký glykemický index, čo znamená, že po jej konzumácii dochádza k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To núti pankreas produkovať veľké množstvo inzulínu, aby tento cukor spracoval. Ak sa tak deje pravidelne, organizmus môže stratiť citlivosť na inzulín, čo vedie k tzv. inzulínovej rezistencii – stavu, ktorý je predstupňom cukrovky 2. typu.
Okrem toho, rýchle výkyvy cukru v krvi spôsobujú prudké nárasty a poklesy energie, čo vedie k únave, podráždenosti a zvýšenej chuti na ďalšie sacharidy. Tým sa vytvára začarovaný kruh nadmernej konzumácie spracovaných potravín.
Depositphotos
2. Biela múka a zvýšené riziko obezity
Keďže biela múka neobsahuje vlákninu, nezasýti na dlhší čas a telo si rýchlo pýta ďalšie jedlo. To vedie k zvýšenému kalorickému príjmu a postupnému priberaniu. Tieto potraviny navyše podporujú ukladanie tuku v oblasti brucha, čo je najrizikovejší typ tuku z hľadiska zdravia.
Obezita je dnes jedným z najväčších zdravotných problémov na svete a jej súvislosť s nadmernou konzumáciou bielej múky je viac než jasná. Tí, ktorí pravidelne konzumujú spracované pečivo, biele cestoviny či sušienky, majú vyššie riziko vzniku metabolického syndrómu, vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení.
3. Biela múka a problémy s trávením a črevnou mikroflórou
Vláknina je pre zdravé trávenie nevyhnutná. Pomáha udržiavať zdravý pohyb čriev, podporuje rast prospešných baktérií a zabraňuje zápche. Keďže biela múka takmer žiadnu vlákninu neobsahuje, jej častá konzumácia vedie k:
- spomaleniu trávenia,
- nafukovaniu,
- nepravidelnej stolici.
Dlhodobé zanedbávanie vlákniny môže narušiť rovnováhu črevnej mikroflóry, čo oslabuje imunitný systém a zvyšuje riziko zápalových ochorení čriev, ako sú syndróm dráždivého čreva alebo divertikulitída.
4. Biela múka a zvýšené riziko zápalových ochorení
Biela múka môže v tele vyvolávať chronické zápaly, ktoré sú spojené s rôznymi civilizačnými ochoreniami – od srdcových chorôb až po artritídu. Keďže jej konzumácia vedie k výkyvom cukru v krvi, zvyšuje sa v tele produkcia zápalových látok, ktoré môžu poškodzovať cievy, kĺby a orgány.
Ľudia, ktorí trpia autoimunitnými ochoreniami, ako je reumatoidná artritída alebo Hashimotova tyreoiditída, by sa mali bielej múke vyhýbať, pretože môže zhoršovať príznaky týchto ochorení.
Má biela múka v strave svoje miesto?
Hoci biela múka nepatrí medzi najzdravšie potraviny, nemusí byť úplne vylúčená zo stravy. Dôležité je, aby sa konzumovala s mierou a v kombinácii s výživnejšími potravinami. Ak si občas doprajete chlieb alebo cestoviny, nie je to problém, no pravidelná konzumácia týchto potravín na úkor celozrnných alternatív môže mať negatívne následky.
Ako nahradiť bielu múku zdravšími alternatívami?
Ak sa chcete stravovať zdravšie, existuje množstvo alternatív, ktoré môžete v kuchyni použiť namiesto bielej múky:
- celozrnná múka,
- špaldová múka,
- mandľová múka,
- kokosová múka.
Sú to vynikajúce možnosti, ktoré obsahujú viac vlákniny a živín. Pri výbere pečiva siahnite po celozrnných, ražných alebo kváskových výrobkoch, ktoré sú ľahšie stráviteľné a majú nižší glykemický index. Namiesto bielych cestovín skúste celozrnné, šošovicové alebo cícerové cestoviny, ktoré dodajú telu viac bielkovín a vlákniny.
Malé zmeny s veľkým dopadom na zdravie
Nadmerná konzumácia bielej múky môže mať negatívny dopad na zdravie, od problémov s trávením až po vážnejšie metabolické a zápalové ochorenia. Ak si chcete udržať optimálnu hmotnosť, zdravé trávenie a stabilnú hladinu cukru v krvi, je dobré znížiť príjem spracovaných potravín a nahradiť ich výživnejšími alternatívami.
Nie je potrebné sa bielej múky úplne vzdať, no je dôležité dávať prednosť kvalitným potravinám, ktoré skutočne vyživujú telo. Každá malá zmena v stravovaní môže mať veľký dopad na vaše zdravie, energiu a celkovú pohodu. Začnite už dnes a urobte pre seba to najlepšie!
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
