Mac and Cheese nie sú len obyčajné makaróny so syrom. V Amerike predstavujú jedlo, ku ktorému sa ľudia vracajú vždy, keď potrebujú pocit pohody, tepla a niečo skutočne sýte. Sú rýchle, jednoduché a pritom neuveriteľne krémové – presne ten typ jedla, ktorý dokáže spraviť aj obyčajný deň lepším.
Ich čaro spočíva v kombinácii jemných cestovín a bohatej syrovej omáčky, ktorá obalí každé sústo. Nejde o komplikovaný recept, ale o správne zvolené suroviny a techniku, vďaka ktorej vznikne jedlo, ktoré chutí deťom aj dospelým. Ak hľadáte recept, ktorý zasýti, poteší a zároveň vás prenesie do americkej kuchyne, Mac and Cheese sú presne to, čo by ste mali vyskúšať.
Pôvod Mac and Cheese
Hoci sú dnes Mac and Cheese považované za typicky americké jedlo, ich korene siahajú oveľa hlbšie do európskej histórie. Prvé zmienky o kombinácii cestovín a syra sa objavujú už v Taliansku a Anglicku v 18. storočí, kde išlo skôr o jednoduché zapekané jedlá pre vyššie vrstvy spoločnosti.
Do USA sa recept dostal najmä vďaka Thomasovi Jeffersonovi, ktorý si ho obľúbil počas pobytu v Európe. Po návrate ho predstavil na slávnostných večeriach a postupne sa jedlo rozšírilo medzi širšiu verejnosť. Skutočný boom však prišiel až v 20. storočí s nástupom priemyselne vyrábaných cestovín a syrových zmesí.
Prečo Američania tak zbožňujú makaróny so syrom?
Mac and Cheese sú pre Američanov stelesnením „comfort food“ – jedla, ktoré evokuje domov, detstvo a pocit bezpečia. Sú jednoduché, sýte a chuťovo výrazné, no zároveň nenáročné na prípravu. Práve táto kombinácia z nich robí ideálne jedlo na bežné dni aj rýchle večere.
Dôležitú úlohu zohráva aj nostalgia. Mnohí Američania vyrastali na krabičkových verziách Mac and Cheese, ktoré sa stali súčasťou rodinných rituálov. Dnes sa k nim radi vracajú v dospelejšej, „poctivej“ podobe – s kvalitným syrom, maslom a krémovou omáčkou, ktorá má ďaleko od rýchleho polotovaru.
Recept na Mac and Cheese
Mac and Cheese sú krémové, sýte a príjemne „komfortné“ jedlo, ktoré stojí na jednoduchom princípe: uvarené makaróny sa obalia v jemnej syrovej omáčke a krátko sa zapečú, aby mali navrchu lahodnú kôrku. Táto verzia je poctivá, domáca a chuťovo výrazná, no stále zvládnuteľná aj v bežný pracovný deň.
Ingrediencie na Mac and Cheese
300 g makarónov (ideálne kolienka)
50 g masla
50 g hladkej múky
700 ml mlieka (ideálne plnotučné)
250 g cheddar (alebo zmes cheddar + gouda)
50 g parmezánu (voliteľné, na výraznejšiu chuť)
1 ČL dijonskej horčice
soľ
čierne korenie
štipka mletej papriky alebo muškátového orieška
60–80 g strúhanky na posyp (voliteľné, na chrumkavý vrch)
Postup prípravy Mac and Cheese krok za krokom
- Makaróny uvarte v osolenej vode al dente podľa návodu, sceďte ich a odložte bokom.
- V hrnci na strednom ohni roztopte maslo a prisypte múku, potom miešajte 1–2 minúty, aby vznikla svetlá zápražka.
- Postupne prilievajte mlieko a neustále miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky; varte, kým omáčka nezačne hustnúť.
- Keď je omáčka hladká a mierne hustá, stíšte oheň a pridajte horčicu, soľ, korenie a prípadne muškátový oriešok alebo papriku.
- Prisypte nastrúhaný cheddar (a parmezán, ak používate) a miešajte, kým sa syr úplne neroztopí a omáčka nebude krémová.
- Do hotovej syrovej omáčky pridajte uvarené makaróny a dôkladne premiešajte, aby sa všetko rovnomerne obalilo.
- Ak chcete zapekanú verziu, preložte zmes do zapekacej misy, posypte strúhankou (prípadne ešte trochou syra) a dajte piecť na 200 °C asi 10–15 minút, kým vrch nezíska zlatistú kôrku.
- Pred podávaním nechajte 3–5 minút postáť, aby sa omáčka krásne spojila a jedlo sa lepšie naberalo.
S čím Mac and Cheese podávať?
Mac and Cheese sú sýtym a plnohodnotným jedlom, no správna príloha ich dokáže príjemne odľahčiť. Skvelo sa k nim hodí jednoduchý zelený šalát s kyslejším dresingom, ktorý vyváži krémovosť syrovej omáčky. Dobrou voľbou je aj coleslaw, čerstvá uhorka alebo paradajkový šalát – práve sviežosť a chrumkavosť robia pri tomto jedle veľký rozdiel.
Ak chcete jedlo posunúť o úroveň vyššie, Mac and Cheese môžete podávať ako prílohu k pečenému mäsu, grilovanému kuraciemu mäsu či rebierkam. V americkej kuchyni sa často objavujú aj s opečenou slaninou, klobásou alebo trhaným mäsom.
Tipy na prispôsobenie receptu
Základný recept môžete obohatiť o rôzne druhy syrov – kombinácia cheddaru s goudou, ementálom či gruyerom vytvorí hlbšiu a komplexnejšiu chuť. Pre jemnejšiu konzistenciu môžete časť mlieka nahradiť smotanou, prípadne pridať trochu krémového syra.
Ak máte radi výraznejšie chute, pokojne pridajte opečenú slaninu, karamelizovanú cibuľu, cesnak alebo štipľavú papriku. Zeleninová verzia získa nový rozmer s brokolicou, špenátom alebo pečeným karfiolom. Práve vďaka tejto variabilite si Mac and Cheese môžete vždy prispôsobiť presne podľa chuti a nálady.
Mac and Cheese ako ideálny recept na týždeň aj víkend
Mac and Cheese sú presne tým typom jedla, ktoré sa prispôsobí vášmu tempu aj nálade. Počas týždňa poslúžia ako rýchly, sýty obed či večera, ktorú zvládnete pripraviť bez zložitých surovín a dlhého státia pri sporáku. V základnej verzii ponúkajú spoľahlivý komfort, ktorý zasýti celú rodinu a poteší aj vtedy, keď nemáte chuť vymýšľať nič komplikované.
Cez víkend sa z nich pokojne môže stať malé kulinárske potešenie. Stačí sa pohrať s výberom syrov, pridať chrumkavú kôrku alebo netradičné ingrediencie a z jednoduchého receptu vznikne jedlo, ktoré má charakter. Práve v tom spočíva čaro Mac and Cheese – sú nenáročné, variabilné a vždy pripravené splniť úlohu dokonalého „comfort food“, nech už ide o rýchlu večeru alebo pomalý víkendový obed.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
0 komentárov