Hovorí sa, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Ale v každej časti sveta sa tento názor líši – niekde začínajú deň s tanierom plným slaniny, inde si vystačia s miskou ryžovej kaše alebo pohárom silného čaju. Raňajky nie sú len o jedle – sú o kultúre, zvykoch a niekedy aj o filozofii života. Pripútajte sa (alebo si len nalejte kávu), ideme na gurmánsku cestu okolo sveta.
Francúzska elegancia – croissant a káva bez stresu
Francúzi si z raňajok robia rituál bez zhonu. Zatiaľ čo v iných krajinách to ráno vrie ako v rušnej kuchyni, v Paríži sa usadia do kaviarne, otvoria noviny a objednajú si croissant, ktorý rozlámu rukami, nie nožom – to by bola takmer urážka. Ku tomu si dajú café au lait, vo veľkej šálke, do ktorej si pokojne croissant namáčajú.
Občas pribudne pain au chocolat – cesto podobné croissantu, ale s kúskami čokolády. Ak si myslíte, že je to málo, skúste si to predstaviť s ranným slnkom na terase s výhľadom na Eiffelovku. Zrazu to dáva zmysel.
Japonská presnosť – miska ryže, ryby a fermentovaných chutí
Na opačnej strane planéty sa Japonci nebabrú s pečivom, ale s rovnakou precíznosťou, akú vkladajú do umenia origami, vyskladajú svoje zdravé a bohaté raňajky.
Tradičné japonské raňajky pozostávajú z varenej ryže, misoshiru (miso polievky), kúska grilovanej ryby, nakladanej zeleniny a občas aj z fermentovaných sójových bôbov natto – čo je výzva aj pre mnohých domácich. Pôsobí to ako obed? Áno. Ale aj vďaka takémuto štartu Japonci fungujú s pokojom a výdržou nindžu.
USA – všetko, čo je viac, je lepšie
Ak niečo symbolizuje americké raňajky, je to nadrozmernosť. Vaječné omelety, pancakes s javorovým sirupom, slanina, toasty, hashbrowns, klobásky – niekedy všetko naraz, podávané na jednom tanieri, ktorý vyzerá ako menšia pizza.
V Amerike raňajkujú ako králi a najmä cez víkendy sa z „breakfast“ stáva brunch, spoločenská udalosť s misou v ruke. Raňajky sú tu veľké, hlučné, príležitostne trochu nezdravé, ale vždy s iskrou radosti.
Freepik
Anglická klasika – keď je tanier plný až po okraj
Full English breakfast je ako symfónia sýtych chutí. Na tanieri nájdete vajíčka, slaninu, klobásky, grilované paradajky, fazuľu v paradajkovej omáčke, toast a niekedy aj black pudding – teda krvavú klobásu.
Je to jedlo, ktoré vás zasýti na pol dňa a zanechá príjemný pocit, že všetko je na svojom mieste. Tradične sa podáva s čajom a mliekom. Niektorí Angličania veria, že je to najlepší spôsob, ako sa zbaviť „následkov“ bujarého večera.
Mexiko – pikantné ráno s huevos rancheros
V Mexiku sa deň začína s chuťou na niečo výrazné. Huevos rancheros, teda vajíčka na vidiecky spôsob, sú podávané na tortille so salsou, fazuľou a niekedy s kúskom avokáda. Chuť je bohatá, korenistá a farebná ako mexické ulice.
K tomu si Mexičania často dajú atole – hustý teplý nápoj z kukuričnej múky a škorice. Na stole to síce vyzerá ako na obed, ale žalúdok povie „ďakujem“ ešte predtým, než stihnete zavrieť oči od spokojnosti.
Turecko – stôl plný malých radostí
Turecké raňajky sú zážitok. Predstavte si stôl plný malých tanierikov: olivy, syry, vajíčka natvrdo, čerstvá zelenina, bal (med), kaymak (krém z byvolieho mlieka), pečivo simit a, samozrejme, – silný turecký čaj v malých pohárikoch. Raňajky tu sú o rozhovoroch, o tom, že ráno nemusí priniesť stres, ale radosť. Možno vás prekvapí, že sa tu pri stole sedí aj hodinu.
India – korenistý začiatok dňa
Indické raňajky sú pestré a závisia od regiónu. Na juhu nájdete dosa – tenké chrumkavé palacinky z fermentovanej ryže a šošovice, podávané s kokosovým chutney a sambarom (štipľavá zeleninová polievka). Na severe zasa bodujú paratha – ploché placky plnené zemiakmi, syrom alebo zeleninou, často podávané s jogurtom. Všetko dopĺňa silný čierny čaj s mliekom a kardamómom – chai, ktorý prebudí aj kamennú sochu.
Švédsko – chladné ráno, teplý chlieb
Vo Švédsku sú raňajky jednoduché, ale premyslené. Knäckebröd, teda chrumkavý chlieb, sa natiera maslom, obloží syrom, šunkou, vajíčkom či uhorkou. Nechýba ovsená kaša a kyslomliečne produkty ako filmjölk. Raňajkuje sa pokojne, často s celou rodinou pri stole, a nezabúda sa na veľký hrnček kávy. Švédi vedia, že nie všetko musí byť farebné, aby to bolo dobré.
Brazília – ovocný štart s chuťou slnka
V Brazílii vonia ráno po káve a tropickom ovocí. Raňajky bývajú ľahšie – papája, mango, banány, k tomu pão de queijo, malé syrové bochníčky, ktoré sú teplé a voňavé. Často sa podáva tapioka – tenké palacinky z maniokovej múky plnené sladkými alebo slanými ingredienciami. Ráno je o sviežosti a rytme samby, ešte predtým, než sa mesto zobudí naplno.
Najobľúbenejšie raňajky z celého sveta: TOP 10
Portál TasteAtlas, známy svojím dôrazom na autentickú gastronómiu a hodnotenia od cestovateľov a gurmánov z celého sveta, zostavil zoznam 100 najlepších raňajkových jedál na svete. Tieto hodnotenia vychádzajú z tisícok recenzií od skutočných návštevníkov, ktorí ochutnali tieto jedlá priamo v ich domovských krajinách.
Tu je výber z najvyššie hodnotených raňajkových jedál podľa TasteAtlas:
- Croissant (Francúzsko) – Klasický maslový rožok s vrstveným cestom, chrumkavý zvonka a mäkký zvnútra.
- Pão de queijo (Brazília) – Malé syrové bochníčky z tapiokovej múky, chrumkavé zvonka a mäkké zvnútra.
- Katmer (Turecko) – Sladké lístkové cesto plnené pistáciami a smotanou, typické pre región Gaziantep.
- Bougatsa (Grécko) – Lístkové cesto plnené krémom z krupice, posypané práškovým cukrom a škoricou.
- Roti canai (Malajzia) – Plochý chlieb s vrstvenou štruktúrou, podávaný s karí omáčkou.
- Mercimek Çorbası (Turecko) – Krémová šošovicová polievka s korením a citrónom, obľúbená pre svoju jednoduchosť a hrejivú chuť.
- Chilaquiles (Mexiko) – Kúsky vyprážaných tortíl dusené v pikantnej omáčke, často podávané s vajíčkom a syrom.
- Gaufre (Belgicko) – Chrumkavé vafle s karamelizovaným povrchom, podávané na sladko – s ovocím, čokoládou či prachovým cukrom.
- Syrniki (Rusko) – Jemné tvarohové placky, vyprážané dozlatista, ideálne s džemom, smotanou alebo medom.
- Bubur Ayam (Indonézia) – Krémová ryžová kaša s kuracím mäsom, vajíčkom, sójovou omáčkou a bylinkami – dokonalá kombinácia jemnosti a výraznej chuti.
Tieto jedlá získali vysoké hodnotenia od cestovateľov, ktorí ich ochutnali priamo v ich domovských krajinách. Rebríček TasteAtlas je zostavený na základe viac ako 40 000 hodnotení, z ktorých bolo viac ako 23 000 považovaných za dôveryhodné.
Raňajky sú viac než jedlo
Cestovať po svete cez raňajky je ako čítať kuchársku rozprávku. Za každým sú zvyky, príbehy a spôsob, akým sa ľudia pozerajú na život. Niekto deň začína s toastom a džemom, iný s fermentovanými bôbmi.
Dôležité však je, že sa ráno nezabúda spomaliť, nadýchnuť vôňu kávy, vychutnať si teplý chlieb či pikantné vajíčka. Pretože raňajky sú prvým jedlom nášho dňa a mali by rozhodne stáť za to.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
