Silvester je časom osláv, radosti a nezabudnuteľných chvíľ s blízkymi. Ak patríte medzi tých, ktorí si tento sviatok užívajú v kruhu rodiny alebo priateľov, určite viete, že dôležitou súčasťou úspešnej oslavy je aj výber jedla a občerstvenia.
Pohostenie by malo byť nielen chutné, ale aj kreatívne, aby zapadlo do sviatočnej atmosféry. V nasledujúcich riadkoch vám prinášame nielen praktické tipy na plánovanie silvestrovského menu, ale aj osvedčené recepty, ktoré zaručene očaria každého hosťa.
Ako začať plánovanie silvestrovského pohostenia?
Pri príprave pohostenia na Silvester je kľúčové naplánovať si všetko vopred. Prvým krokom je zohľadnenie počtu hostí a ich preferencií. Máte medzi nimi vegetariánov, vegánov alebo ľudí s potravinovými alergiami? Je dobré tieto informácie zistiť, aby ste mohli pripraviť rôznorodé jedlá, ktoré budú vyhovovať všetkým.
Ďalším krokom je rozdelenie menu na niekoľko častí: predjedlá, hlavné jedlá, dezerty a nápoje. Silvester je často o neformálnych stretnutiach, preto sú obľúbené jedlá, ktoré sa dajú konzumovať rukami alebo servírovať formou bufetu. Menšie porcie a jedlá na jedno sústo sú ideálne, pretože hosťom umožnia ochutnať viacero druhov a zároveň nebudú mať pocit ťažkosti.
Freepik.com
Predjedlá na jedno sústo
Predjedlá sú skvelým spôsobom, ako začať večer. Malé kanapky, ktoré kombinujú rôzne chute, patria medzi klasiku. Môžete použiť napríklad krémový syr s údeným lososom na celozrnných chlebíkoch, ozdobené kôprom a citrónovou kôrou. Pre milovníkov mäsa sú skvelé mini špízy s kúskami kuracieho mäsa marinovaného v mede a horčici.
Ak hľadáte vegetariánsku alternatívu, skúste crostini s ricottou, pečenými paradajkami a čerstvým bazalkovým pestom.
Obľúbeným predjedlom sú aj plnené jednohubky, napríklad šampiňóny plnené syrom a bylinkami, alebo mini tortilly naplnené avokádovou pomazánkou, kuracím mäsom a zeleninou. Tieto možnosti sú jednoduché na prípravu a zároveň vyzerajú na stole veľmi efektne.
Recept na malé silvestrovské kanapky
Ingrediencie:
- 1 bageta, toastový chlieb alebo malé krekry
- maslo, syr alebo nátierka (podľa chuti – napr. cesnaková, avokádová, bryndzová)
Toppingy (kombinujte podľa chuti):
- Údený losos, plátky šunky alebo prosciutta
- Syry: camembert, niva, mozzarella alebo kozí syr
- Čerstvá zelenina: uhorka, cherry paradajky, reďkovka, paprika
- Olivy, kapary, nakladané uhorky
- Bylinky: petržlen, kôpor, bazalka
- Kaviár alebo ikry (voliteľné, na luxusný efekt)
- Na dekoráciu: Sezamové semienka, mikrobylinky, čerstvé bylinky
Postup prípravy: Bagetu alebo toastový chlieb nakrájajte na tenké plátky (cca 1 cm). Ak používate toastový chlieb, vykrojte z neho malé kruhy alebo iné tvary pomocou vykrajovača na pečivo. Krekry nie je potrebné upravovať.
Plátky chleba môžete jemne opiecť na panvici alebo v rúre, aby boli chrumkavé. Ak nechcete pečené kanapky, preskočte tento krok. Na každý plátok natrite tenkú vrstvu masla alebo nátierky. Maslo ochráni chlieb pred navlhnutím od toppingov.
Na natretý základ ukladajte toppingy. Tu je niekoľko kombinácií:
- Údený losos + plátok citróna + kôpor
- Kozí syr + reďkovka + med
- Camembert + figový džem + vlašské orechy
- Šunka + uhorka + cherry paradajka
- Niva + hruška + med
Každú kanapku ozdobte podľa toppingov. Použite bylinky, semienka alebo olivy. Ak chcete vytvoriť luxusný vzhľad, pridajte malé množstvo kaviáru alebo mikrobylinky. Kanapky naaranžujte na veľký tanier alebo dosku. Kombinujte rôzne farby a textúry, aby tanier pôsobil pestro a lákavo. Servírujte čerstvé.
Tipy:
- Kanapky môžete pripraviť hodinu-dve vopred, ale skladujte ich v chladničke a pridajte citlivé ingrediencie (ako napr. zeleninu) tesne pred podávaním.
- Na veľkosti záleží – zvoľte malé porcie, ktoré sa dajú ľahko zjesť jedným sústom.
Recept na šampiňóny plnené syrom a bylinkami
Ingrediencie:
- 500 g väčších šampiňónov
- 200 g krémového syra (napr. Philadelphia, Lučina)
- 100 g strúhaného syra (eidam, cheddar alebo parmezán)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané alebo pretlačené)
- 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 PL nasekanej pažítky alebo tymiánu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL strúhanky (voliteľné, pre chrumkavý povrch)
Postup prípravy: Očistite šampiňóny vlhkou utierkou a opatrne odstráňte nožičky. Klobúčiky odložte bokom a nožičky jemne nasekajte. V miske zmiešajte krémový syr, strúhaný syr, cesnak, petržlenovú vňať, pažítku (alebo tymian), a nasekané nožičky šampiňónov. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Každý klobúčik šampiňóna naplňte pripravenou syrovou plnkou. Ak chcete chrumkavý povrch, posypte vrch plnky trochou strúhanky. Predhrejte rúru na 180 °C. Šampiňóny položte na plech vyložený papierom na pečenie. Jemne ich pokvapkajte olivovým olejom. Pečte približne 20-25 minút, kým šampiňóny nezmäknú a vrch plnky sa nezapečie dozlata. Podávajte horúce ako predjedlo, prílohu alebo chutný snack. Na záver ich môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte do plnky kúsky modrého syra alebo jemne nasekané sušené paradajky.
- Tento recept môžete variovať s rôznymi druhmi syra alebo pridať štipku chilli na pikantnejší variant.
Chutné a sýte hlavné jedlá
Pri výbere hlavného jedla na Silvester sa môžete zamerať na jedlá, ktoré sa ľahko pripravujú vo väčšom množstve a zostanú chutné aj po niekoľkých hodinách. Jednou z populárnych možností je pečené bravčové mäso so slivkovou omáčkou, ktoré môžete servírovať s chrumkavým chlebom alebo zemiakovými plackami.
Pre vegetariánov je skvelou voľbou lasagne plné zeleniny a syra. Môžete použiť cuketu, špenát, baklažán či mrkvu a doplniť ich jemnou paradajkovou omáčkou. Ak preferujete niečo ľahšie, vyskúšajte quiche so špenátom a kozím syrom, ktorý je rovnako chutný teplý aj studený.
Recept: Pečené bravčové mäso so slivkovou omáčkou
Suroviny na mäso:
- 1 kg bravčovej krkovičky, pliecka alebo panenky
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sladkej papriky
- 1 ČL sušeného tymianu alebo rozmarínu
Suroviny na slivkovú omáčku:
- 250 g sušených sliviek (alebo čerstvých, ak sú v sezóne)
- 1 cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 PL masla
- 200 ml červeného vína (alebo vývaru)
- 2 PL balzamikového octu
- 1 PL medu alebo hnedého cukru
- Štipka soli a čierneho korenia
- Štipka mletého klinčeka alebo škorice (voliteľné, pre jemnú korenistú chuť)
Postup prípravy: Mäso umyte, osušte a ochuťte soľou, korením, paprikou, cesnakom a tymianom (alebo rozmarínom). Jemne ho potrite olivovým olejom a nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne však cez noc v chladničke. Predhrejte rúru na 180 °C. Mäso položte do pekáča a podlejte trochou vody alebo vývaru (asi 100 ml). Zakryte alobalom a pečte približne 1,5–2 hodiny, podľa veľkosti mäsa. Počas pečenia mäso občas polejte šťavou z pekáča a asi 20 minút pred koncom pečenia odstráňte alobal, aby povrch pekne zhnedol.
Na panvici roztopte maslo a opražte na ňom cibuľu, kým nezosklovatie. Pridajte sušené slivky (ak používate sušené, môžete ich predtým na 10 minút namočiť do horúcej vody). Prilejte červené víno a balzamikový ocot, priveďte k varu a znížte teplotu. Primiešajte med alebo cukor, štipku soli, korenia a koreniny (klinčeky alebo škoricu). Varte na miernom ohni 10–15 minút, kým omáčka zhustne a slivky zmäknú. Podľa potreby rozmixujte ponorným mixérom na hladšiu konzistenciu.
Upečené mäso nakrájajte na plátky. Na tanier pridajte mäso, polejte ho slivkovou omáčkou a podávajte s prílohou, ako sú zemiakové pyré, ryža alebo knedľa.
Tipy:
- Na ozdobenie môžete použiť čerstvé bylinky, napríklad petržlen alebo tymian.
- Omáčku môžete doladiť lyžičkou masla na záver pre extra jemnú chuť.
- Ak preferujete výraznejšiu chuť, pridajte do omáčky kúsok nastrúhaného čerstvého zázvoru.
Vegetariánske lasagne so zeleninou a špenátom
Suroviny na zeleninovú omáčku:
- 2 PL olivového oleja
- 1 veľká cibuľa (jemne nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 stredné mrkvy (nahrubo nastrúhané)
- 1 cuketa (nakrájaná na kocky)
- 1 červená paprika (nakrájaná na kocky)
- 2 konzervy (800 g) lúpaných paradajok
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL cukru
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušeného bazalky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Suroviny na špenátovo-syrovú vrstvu:
- 250 g ricotty alebo tvarohu
- 300 g mrazeného špenátu (rozmrazeného a vyžmýkaného)
- 1 vajce
- 50 g parmezánu (strúhaného)
- Štipka muškátového orieška
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ďalšie suroviny:
- 12–15 plátkov lasagna (pripravené podľa pokynov na obale, ak je potrebné predvariť)
- 150 g strúhaného syra (mozzarella, gouda alebo cheddar)
Postup prípravy: Na panvici rozohrejte olivový olej a opražte cibuľu, kým nezosklovatie. Pridajte cesnak, mrkvu, cuketu a papriku. Restujte 5–7 minút, kým zelenina nezmäkne. Pridajte lúpané paradajky, paradajkový pretlak, cukor, oregano, bazalku, soľ a korenie. Omáčku varte na miernom ohni 20–30 minút, kým sa chute spoja a mierne zhustne.
V miske zmiešajte ricottu (alebo tvaroh), špenát, vajce, parmezán, muškátový oriešok, soľ a korenie. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Predhrejte rúru na 180 °C. Do zapekacej misy naneste tenkú vrstvu zeleninovej omáčky. Na ňu položte plátky lasagní.
Na lasagne naneste ďalšiu vrstvu zeleninovej omáčky, špenátovo-syrovú zmes a posypte trochou strúhaného syra. Tento postup opakujte, kým nepoužijete všetky suroviny. Posledná vrstva by mala byť zeleninová omáčka so syrom na vrchu. Lasagne zakryte alobalom a pečte 30 minút. Potom odstráňte alobal a pečte ešte 15–20 minút, kým vrchná vrstva nie je zlatistá a chrumkavá. Pred podávaním nechajte lasagne odpočívať 5–10 minút, aby sa lepšie krájali.
Tipy:
- Do zeleninovej omáčky môžete pridať šampiňóny, brokolicu alebo baklažán.
- Ak nemáte ricottu, môžete použiť krémový syr alebo mascarpone.
- Pre extra krémovosť posypte lasagne aj medzi vrstvami troškou syra navyše.
Sladká bodka na záver
Dezerty sú neoddeliteľnou súčasťou každej oslavy. Na Silvestra môžete zvoliť malé a elegantné sladkosti, ktoré hosťom dodajú energiu na polnočné oslavy. Jednoduchým a zároveň efektným riešením sú mini čokoládové tortičky alebo cupcakes zdobené šľahačkou a jedlými trblietkami.
Ak hľadáte niečo tradičné, ale s moderným nádychom, vyskúšajte domáce tiramisu servírované v pohároch. Kombinácia kávy, mascarpone a jemných piškót nikdy nesklame. Pre ľahší variant siahnite po ovocných šalátoch s medovou zálievkou a jemným posypom škorice.
Recept na domáce tiramisu
Suroviny na krém:
- 500 g mascarpone
- 4 vajcia (oddelené žĺtky a bielky)
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Ďalšie suroviny:
- 300 g cukrárskych piškót (savoiardi)
- 250 ml silnej kávy (vychladenej)
- 2 PL amaretta alebo rumu (voliteľné)
- Nesladené kakao na posypanie
Postup prípravy: V miske vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do svetlej a nadýchanej zmesi. Pridajte mascarpone a vanilkový extrakt a miešajte, kým nevznikne hladký krém. V druhej miske vyšľahajte bielky do tuhého snehu. Sneh jemne zapracujte do mascarpone krému po častiach, aby si krém zachoval nadýchanosť. Uvarte silnú kávu a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte amaretto alebo rum, ak používate.
Na dno zapekacej alebo sklenenej misy rozložte vrstvu cukrárskych piškót. Každú piškótu rýchlo namočte do kávy (iba na pár sekúnd, aby sa nerozpadla) a položte ju rovnou stranou hore. Na piškóty naneste vrstvu mascarpone krému a rovnomerne ho rozotrite. Postup zopakujte – pridajte ďalšiu vrstvu kávy nasiaknutých piškót a opäť mascarpone krém.
Na záver posypte vrchnú vrstvu krému nesladeným kakaom cez jemné sitko, aby ste vytvorili hladký práškový povrch. Tiramisu nechajte odpočívať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute spojili a piškóty nasiakli krémom.
Tipy:
- Pre jemnejšiu chuť môžete použiť aj mandľové likéry ako Disaronno namiesto amaretta.
- Ak preferujete bezalkoholickú verziu, jednoducho vynechajte alkohol.
- Na ozvláštnenie môžete pridať do každej vrstvy jemne nastrúhanú čokoládu.
Silvestrovské nápoje – viac než len šampanské
Žiadna silvestrovská oslava sa nezaobíde bez dobrých nápojov. Okrem klasického šampanského môžete pripraviť rôzne kokteily, ktoré budú ladiť s atmosférou večera. Mojito s čerstvou mätou a limetkou je osviežujúcou voľbou, zatiaľ čo horúca sangria s ovocím a korením zahreje počas chladného večera.
Pre tých, ktorí nepijú alkohol, sú skvelou alternatívou nealkoholické mocktaily. Vyskúšajte napríklad malinový spritz s limonádou a čerstvými malinami alebo zázvorový čaj s citrónom a medom, servírovaný s kúskami pomaranča.
Silvestrovská oslava, na ktorú sa nezabúda
Silvestrovské pohostenie nie je len o jedle, ale aj o zážitkoch, ktoré si vaši hostia odnesú. Výber správnych jedál a ich kreatívne podanie môže vytvoriť atmosféru, na ktorú sa bude spomínať ešte dlho. Či už sa rozhodnete pre tradičné chute alebo experimenty s novými receptami, najdôležitejšie je, aby ste si oslavu užili.
Pri príprave jedla nezabúdajte na detaily – krásne prestretý stôl, sviečky a drobné dekorácie dodajú večeru špeciálny nádych. A hoci je plánovanie dôležité, dovoľte si počas večera relaxovať a užívať si spoločnosť svojich blízkych. Silvester je predsa o spájaní ľudí, o radosti a o očakávaniach, ktoré prináša nový rok. Tak zdvihnite poháre, ochutnávajte lahodné jedlá a oslávte tento jedinečný moment naplno.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
